Oma Kate werd begin 1900 geboren in Southampton en werkte op 15-jarige leeftijd al voor de lokale adel als keukenmeid in een benedenhuis. Hier leerde ze goed eten koken voor de familie van haar werkgever en later voor haar eigen 11 kinderen en hongerige echtgenoot Sam die werkte in de haven van Southampton en de schepen Titanic, Mauritania en de Lucitania laadde. Als gezin waren ze arm, dus zelfgekweekte producten, zelfgemaakt gebak en lokaal geproduceerd voedsel was alles wat ze zich konden veroorloven, maar haar jonge gezin at goed, zelfs tijdens de oorlogsjaren tussen 1940/44 en tijdens de rantsoeneringsjaren.

Kates nalatenschap was haar liefde voor koken, en ze gaf haar vaardigheden en kennis door aan haar 5 dochters (de 5 zonen kookten in die tijd niet echt!) de meisjes werden allemaal bekwame koks en gaven hun vaardigheden door aan de volgende generatie en aan de volgende. Haar kleinkinderen koken een aantal van de originele recepten die ze aan haar eigen kinderen heeft doorgegeven en ik help onze chefs om deze maaltijden voor jou te bereiden. We hopen dat jij er net zo van geniet als mijn familie door de jaren heen heeft gedaan,