Seamos realistas: no nos mudamos a España por el pastel de pastor.
Vinimos por el sol, el ritmo, las siestas y quizás una o dos pintas más baratas.
Pero de vez en cuando, siento una punzada. Un antojo. Un anhelo de algo reconfortante, familiar y muy británico .
Y es aquí donde el arte perdido de la cocina casera británica resurge silenciosamente.
¿Recuerdas cuando la cena realmente significaba algo?
En el pasado, cocinar no se trataba de tendencias, macros o freidoras de aire.
Se trataba de comida real , preparada con cuidado; y quizás un poco de verduras demasiado hervidas ;-)
Crecimos en:
- Guisos que se cocinaron a fuego lento toda la tarde
- Cenas asadas que eran todo un acontecimiento
- Postres que se pegaban a las costillas (y al plato)
Estas comidas no eran sofisticadas. Eran auténticas . Contundentes . Y completamente satisfactorias .
¿¡Entonces qué pasó?!?
La vida se aceleró. Las comidas en microondas se convirtieron en la norma. Y en algún momento, la cocina casera británica quedó rezagada .
Incluso aquí en España, rodeados de productos frescos, es sorprendentemente difícil encontrar un buen pastel de carne , un pastel de pescado decente o un crumble que no tenga sabor a mezcla preparada .
Y mucho menos hacerlo tú mismo con un calor de más de 30 grados.
¿Quién quiere asar un porro cuando el ventilador del techo ya está funcionando a toda potencia?
Pero ahora, algo está cambiando.
Cada vez más expatriados redescubren silenciosamente la alegría de los clásicos británicos, sin tener que desempolvar la vieja olla a presión.
Ya sea con entregas de comida a domicilio, cenas improvisadas o trucos caseros, la comida británica nostálgica está volviendo con un ligero resurgimiento . ¿Y, sinceramente? Ya era hora.
Nos estamos dando cuenta de que:
- La comida es memoria.
- Una buena tarta puede tener el sabor de casa.
- Y sí; un poco de salsa buena todavía puede arreglar muchas cosas.
El auge del “calentar y comer”; para quienes saben más
Pero antes de que te preocupes: no se trata de tristes comidas preparadas de supermercado.
Estamos hablando de auténticos clásicos británicos preparados por un chef que simplemente calientas y disfrutas .
Por ejemplo, en DinDins (sí, publicidad atrevida) hemos empezado a cocinar las cosas que extrañábamos nosotros mismos, desde cero, con amor, y a repartirlas por toda España.
Pensar:
- Pastel de carne y cerveza
- Pastel de pescado con puré de queso
- Puré y salchichas adecuados
- Cerdo asado que sabe como si lo hubiera hecho tu abuela
Es una comida que resulta familiar , pero que no necesita una lista de compras, una cocina caliente ni una operación de limpieza posterior.
“No es sólo una cena, es un pedacito de hogar”.
Eso es algo que nos dijo un cliente recientemente.
Y honestamente, no podríamos haberlo dicho mejor.
Porque no se trata de volver atrás.
Se trata de aferrarse a las cosas que importan, al sabor, a la comodidad y quizás a un poco de nostalgia, incluso mientras vivimos bajo el sol español.
¿Curioso?
Ven a echar un vistazo a la colección de nuestra abuela Kate .
Es comida casera británica, revivida con cariño y servida en tu puerta.
No se requiere delantal.